La magia del restaurante Peix i Brasses en nuestro curso de cocina La Marina
De la mano de José Manuel López nos sumergimos en el tercer dÃa del curso de cocina Las provincias La Marina con el patrocinio de la firma de cocinas Bulthaup y nuestro espacio gastronómico Aticcook. Siguiendo con la dinámica habitual del curso, nuestros participantes disfrutaron aprendiendo las técnicas más avanzadas de cocina con el grandÃsmo José Manuel del restaurante Peix i Brasses. Para esta edición del curso José Manuel nos transmitió los secretos de las huevas de llisa con pan de queso, la coca sulfatada con anchoa y pétalo de tomate seco, un delicioso gazpacho de fresas con colas de gambeta roja y distintos contrastes, el sepionet a la brasa con berenjena asada, Farinetes de arroz con yemas de erizo, arroz meloso marinero para terminar con una esfera de vainilla doble con chocolate blanco y frambuesas lacadas. Como veis, todo un alarde de recetas que hicieron las delicias de nuestros asistentes con el apoyo de nuestro chef en Aticcook Bruno RuÃz, quien aportaba junto con José Manuel valiosos consejos. Y un dÃa más, las cocinas Bulthaup fueron el complemento ideal para la elaboración de todos estos magnÃficos platos demostrando una vez más su enorme versatilidad. Y asà transcurrió otro magnÃfico dÃa rodeados de amigos y grandes profesionales. La verdad es que ya tenemos ganas de montar el siguiente ;-). Equipo Pepe Cabrera, arquitectos e interioristas.
